Bebidas ready to drink ganham protagonismo nos bares e restaurantes
Coquetéis prontos para consumo têm conseguido espaço pela praticidade e ingredientes diferenciados
O consumo de bebidas alcoólicas no Brasil está passando por transformações significativas, impulsionadas pelas novas preferências do público e pela busca dos estabelecimentos por soluções mais práticas e rentáveis. Entre as tendências que vêm ganhando espaço, as bebidas ready to drink (coquetéis prontos para consumo) se consolidam como uma alternativa atrativa para bares e restaurantes.
Essas bebidas oferecem praticidade tanto para o consumidor quanto para os empreendedores do setor, que conseguem ampliar seu portfólio de produtos sem comprometer a agilidade da operação.
O mercado de drinks prontos tem registrado crescimento expressivo, impulsionado pela demanda de um público que busca alternativas além da cerveja e dos destilados tradicionais.
Um mercado em expansão
O mercado de bebidas prontas para consumo já era amplo na Europa e nos Estados Unidos. Em 2020, por exemplo, esse tipo de bebida com sabores de coquetéis representou 12,6% do mercado de bebidas alcoólicas nos EUA, segundo pesquisa da Nielsen divulgada na época.
Globalmente, a tendência também é de expansão. Em 2021, esse tipo de bebida movimentou cerca de US$ 32,9 bilhões e a expectativa é que alcance US$ 85,5 bilhões em 2030, segundo estimativas da pesquisa InsightAce Analytic.
No Brasil, elas também estão conquistando seu espaço: apenas entre 2020 e 2022, uma pesquisa de varejo produzida pela Nielsen Scantrack indicou um aumento de 60% no consumo desse tipo de bebida.
Os fatores que podem ter contribuído para o aumento do consumo incluem a praticidade, o tamanho compacto, a fácil disponibilidade nos mercados e até mesmo o preço. Mas os produtos não se destacam apenas para os consumidores; também são vantajosos para os empreendedores do setor de bares e restaurantes, que veem neles uma oportunidade de vender drinks de maneira rápida e apresentando um ótimo custo-benefício.
Guilherme Dräger, sócio-diretor da Equilibrista, destaca que a empresa registrou um crescimento de 300% na produção em relação ao ano passado. “Quase um milhão de latas foram produzidas nesse período de pré-carnaval e carnaval. Aqui em Belo Horizonte foram mais de 500 mil latas, enquanto em São Paulo foram cerca de 230 mil, além de outras distribuídas pelo Brasil. Esse crescimento se mantém estável ano após ano, o que mostra como os drinks prontos estão se tornando cada vez mais relevantes”, afirma.
Além do aumento expressivo na produção, a preferência do público também chamou atenção. Guilherme relata que os drinks prontos dominaram o mercado e conquistaram os consumidores de forma evidente.
“Foi muito comum ver no final dos blocos carrinhos de ambulantes com sobras de cerveja e de drinks das grandes indústrias, enquanto os nossos produtos se esgotavam rapidamente. Esse cenário confirma que as marcas pioneiras, como a Equilibrista e a Xeque Mate, continuam sendo as mais procuradas e queridas pelo público, mesmo com a entrada de novas marcas e grandes empresas no segmento”, explica.
Durante o carnaval, as bebidas da Equilibrista foram as primeiras a acabar nos carrinhos dos ambulantes. “A procura foi muito maior do que o que a gente esperava, então era muito comum que no meio do bloco as nossas bebidas começassem a acabar. As bebidas que começavam a ser vendidas a 15 reais no bloco, em alguns, chegavam a ser vendidas a 25 reais em função da escassez e da alta demanda”, conta Guilherme.
Esse crescimento reforça a consolidação dos drinks prontos como uma forte tendência no mercado. “Hoje essa tendência já virou realidade. A nova geração está cada vez mais pedindo esse tipo de bebida, e ficou super comprovado agora no carnaval”, acrescenta Guilherme.
Em São Paulo, onde o mercado ainda é novo, o estoque também acabou rapidamente. “Na segunda-feira de carnaval, todo o nosso produto já estava vendido, e na terça e quarta, os distribuidores já não tinham mais produto disponível para venda.”
Praticidade e padronização para bares e restaurantes
Para os bares e restaurantes, a categoria de drinks prontos representa uma solução estratégica, tanto do ponto de vista operacional quanto financeiro. Ao oferecer produtos padronizados e prontos para consumo, os estabelecimentos reduzem o tempo de preparo e a necessidade de mão de obra especializada, permitindo uma operação mais ágil, especialmente em momentos de grande fluxo de clientes.
Além disso, as bebidas prontas atendem a um público cada vez mais interessado em novas experiências e sabores. A diversificação do cardápio de bebidas pode atrair clientes que buscam opções diferenciadas e que, muitas vezes, não encontram alternativas além da cerveja nos estabelecimentos.
Edson Segundo, diretor-geral da Lambe Lambe, reforça essa percepção: “Os drinks prontos são um fenômeno de comportamento de consumo. O jovem quer qualidade, preço justo e não quer esperar na fila do bar. Isso mudou a relação do público com a bebida e ampliou a aceitação dos coquetéis prontos”.
A categoria também traz benefícios financeiros para os bares e restaurantes, como explica Edson. “É uma margem boa para os estabelecimentos e uma grande vantagem competitiva. Os empresários estão entendendo que esse é um produto que se vende sozinho”, afirma.
Edson também destaca a diferença de volume e tempo de preparação entre os drinks convencionais e os ready to drink, especialmente em eventos de grande porte como o carnaval.
“Eu consigo fazer e vender 5 caipirinhas com o mesmo tempo que gasto para vender 40 drinks prontos. É um intervalo muito grande e com uma margem de ganho muito próxima”, afirma.
Este custo-benefício do tempo gasto para o valor que se recebe pode ser uma grande vantagem para o setor, que segundo a Abrasel teve 64% dos estabelecimentos operando sem lucro em janeiro.
Diante desse cenário, as bebidas ready to drink seguem conquistando espaço e se tornando uma aposta cada vez mais sólida para o setor de alimentação fora do lar.